Wilhemsburger Sommersalat

15 Minuten

4 Personen

Einfach

Eva von Mei liabste Speis!

Zutaten

200 g	Wilhelmsburger Bauerntopfen der Cremige
1 Stk.	Eichkopf Salat
2 Hände voll	Rucola
1 Stk.	Gurke
2 Stk.	Karotten
1 Stk.	Zwiebel, rot
150 g	Cocktailtomaten
3 El	Kürbiskernöl
2 El	Apfelessig
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Die Berglinsen nach Packungsanleitung kochen, abgießen und auskühlen lassen – alternativ Linsen aus der Dose verwenden.

Inzwischen den Blattsalat waschen, zupfen und zusammen mit dem Rucola in eine große Schüssel geben.

Gurke und Karotten in dünne Scheiben hobeln, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Alles zum Salat geben und die ausgekühlten Linsen darübergeben.

Aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren und über den Salat geben.

Zum Schluss den Bauerntopfen in Nocken darauf verteilen – am besten mit zwei Löffeln, damit er schön locker bleibt.

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