Topfenteig Schinkenkipferl
60 Minuten
6 Personen
Leicht
Gisela Zöchling
Zutaten
| Teig: | |
| 250 g | Wilhelmsburger Bauerntopfen der Naturcremige |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| Prise | Salz |
| Fülle: | |
| 200 g | Schinken |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| nach Bedarf | Öl, Salz, Pfeffer |
| nach Bedarf | Paprikapulver |
| 1 | Ei |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verarbeiten und zu einer Kugel formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Fülle den Schinken klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, fein gehackte Petersilie und Paprikapulver hinzufügen.
Mit Sauerrahm und dem Ei die Fülle zu einer geschmeidigen Masse vermischen.
Den Teig ausrollen, in Quadrate teilen mit Fülle bestreichen und zu Kipferl formen.
Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 220°C ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Die Kipferl können warm oder kalt serviert werden.
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