Heidelbeer Cheesecake
90 Minuten
10 -12 Personen
Mittel
Bettina Bertl
Zutaten
| Tortenboden: | |
| 300 g | Butterkekse oder Vollkorn Butterkekse |
| 185 g | geschmolzene Butter |
| Fülle: | |
| 500 g | Bauerntopfen „der Naturcremige” |
| 265 g | Philadelphia Doppelrahmstufe Frischkäse (1 Pkg.) |
| 3 | Eier |
| 170 g | Zucker |
| 5 gehäufte TL | Speisestärke |
| Vanillezucker, geriebene Schale einer Zitrone | |
| Belag: | |
| 300 g | frische Heidelbeeren |
| 250 ml | Johannesbeersaft |
| 4 gehäufte TL | Speisestärke |
Zubereitung
Butterkekse zu Bröseln zerstoßen, die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln verrühren
Die Brösel mit der Hand fest in eine Form drücken (Boden und Seiten; je fester, umso leichter kann man später Stücke herunterschneiden).
Für die Frischkäsefülle wird das Eiklar zu Schnee geschlagen und danach mit den Dottern und den restlichen Zutaten gut verrührt und auf den Bröselboden gegossen.
Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 140°C backen. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
Für den Belag den Saft mit der Speisestärke glatt verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Für ca. 20 Sekunden köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Auf den Cheesecake gießen und die Heidelbeeren darüberstreuen.
Wir empfehlen:
Bauerntopfen „der Naturcremige“
Unser Bauerntopfen „der Naturcremige” eignet sich durch seine Gebindegröße hervorragend zum Backen und Kochen. Auch für selbst gerührte Aufstriche passt unser Cremetopfen ausgezeichnet.
